Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hühnchen Francaise, mit einer reichhaltigen Zitronenbuttersoße und einem Hauch frischer Kräuter.
Bereiten Sie die Paniermischung vor, indem Sie das Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Mehlmischung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Würze zu erzielen.
Klopfen Sie die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke.
Legen Sie das Hähnchen zwischen Frischhaltefolie, um eine Sauerei zu vermeiden.
Wenden Sie das Hähnchen in der Mehlmischung und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Eine leichte Beschichtung reicht für eine knusprige Textur.
Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf, um eine Eimischung zu erstellen.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die Mischung geschmeidiger zu machen.
Tauchen Sie das bemehlte Hähnchen in die Eimischung und sorgen Sie für eine gleichmäßige Beschichtung.
Lassen Sie überschüssiges Ei vor dem Kochen abtropfen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Das Öl ist bereit, wenn es schimmert.
Braten Sie das Hähnchen in der Pfanne 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schneiden Sie die Zitrone dünn und karamellisieren Sie die Scheiben in derselben Pfanne.
Karamellisierte Zitrone verleiht einen süßen und säuerlichen Geschmack.
Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab.
Dieser Schritt verstärkt die Tiefe des Geschmacks der Soße.
Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Soße leicht reduzieren.
Lassen Sie die Soße köcheln, bis sie leicht eindickt.
Rühren Sie die Butter ein, um eine glatte Soße zu erhalten.
Schwenken Sie die Butter vorsichtig ein, um die Soße zu emulgieren.
Legen Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und löffeln Sie die Soße darüber. Kochen Sie für weitere 2 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig mit der Soße bedeckt ist.
Übertragen Sie das Hähnchen auf eine Servierplatte, garnieren Sie es mit Petersilie und servieren Sie es mit den karamellisierten Zitronenscheiben.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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