Una deliziosa fusione di torta di carote e cheesecake, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Usa formaggio cremoso ammorbidito per un composto più liscio.
Aggiungi la farina, le uova e la vaniglia al composto di formaggio cremoso e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le uova una alla volta per garantire una miscelazione uniforme.
In un'altra ciotola, mescola lo zucchero, le uova e la vaniglia per il composto della torta di carote.
Sbatti energicamente per incorporare aria per un composto più leggero.
Unisci la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale in una ciotola separata, poi aggiungi agli ingredienti umidi.
Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi.
Incorpora l'ananas, le carote e le noci nel composto della torta di carote.
Incorpora delicatamente per mantenere l'aria nel composto.
Imburra uno stampo a cerniera e stendi uno strato di composto della torta di carote sul fondo.
Imburra bene lo stampo per evitare che si attacchi.
Versa cucchiaiate di composto di cheesecake sopra lo strato di torta di carote, poi alterna con il restante composto di torta di carote e cheesecake.
Usa una spatola per stendere delicatamente gli strati in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-65 minuti o fino a quando non è impostato.
Controlla la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro.
Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 3 ore.
Il raffreddamento aiuta i sapori a mescolarsi.
Prepara la glassa sbattendo il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per una consistenza cremosa.
Stendi la glassa sulla torta raffreddata e metti in frigorifero per un'altra ora prima di servire.
Usa una spatola offset per una finitura liscia.
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