Una variante rinfrescante della classica insalata Caesar, perfetta per un pasto veloce e soddisfacente.
In una ciotola piccola, sbatti insieme il succo di limone, la maionese leggera, la pasta di acciughe, l'aglio tritato e il pepe nero macinato fresco fino a ottenere un composto omogeneo.
Per un condimento più cremoso, utilizza un frullatore ad immersione per mescolare gli ingredienti.
Taglia la lattuga romana a pezzi di dimensioni morsi e mettila in una grande ciotola per insalata.
Assicurati che la lattuga sia ben asciutta per evitare che il condimento diventi diluito.
Versa il condimento sulla lattuga e mescola delicatamente per ricoprire uniformemente.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Guarnisci l'insalata con crostini tostati e servi immediatamente.
Per un sapore extra, cospargi un po' di formaggio Parmigiano grattugiato sopra prima di servire.
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