Un saporito stufato di manzo ispirato all'Etiopia con un mix di spezie aromatiche, perfetto per un pasto sostanzioso.
Tosta le spezie in una padella asciutta a fuoco basso fino a quando non diventano aromatiche, mescolando costantemente.
Mantieni il fuoco basso per evitare di bruciare le spezie, il che può renderle amare.
Rosola il manzo in una pentola grande a fuoco medio-alto fino a quando non è ben dorato su tutti i lati.
Assicurati che il manzo sia asciutto prima di rosolarlo per ottenere una buona crosta.
Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora il mix di spezie Berbere e cuoci per un altro minuto per liberare il suo aroma.
Aggiungi un po' d'acqua se le spezie iniziano ad attaccarsi alla pentola.
Versa il vino rosso per deglassare la pentola, raschiando eventuali pezzi dorati.
Questo passaggio aggiunge profondità di sapore allo stufato.
Aggiungi i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro e abbastanza acqua per coprire il manzo. Fai sobbollire fino a quando il manzo è tenero.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi più acqua se necessario per mantenere una consistenza simile a uno stufato.
Condire con sale, pepe e succo di limone a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Assaggia e aggiusta il condimento gradualmente per adattarlo ai tuoi gusti.
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