Dieses Rezept kombiniert die spritzigen Aromen von Zitrusfrüchten mit dem Umami der Sojasauce und kreiert ein köstliches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
Reibe die Schale von Grapefruit, Orange und Limette ab und stelle die Zesten beiseite.
Verwende einen Mikroplane-Zestreißer für feinere Zesten, die sich besser in die Sauce integrieren.
Presse die Grapefruit, Orange und Limette aus und vermische die Säfte in einer Schüssel.
Rolle die Früchte vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte, um mehr Saft zu gewinnen.
Erhitze den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er schmilzt und karamellfarben wird.
Schwenke den Topf vorsichtig, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
Füge vorsichtig den Zitrussaft zum karamellisierten Zucker hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Sei vorsichtig, da die Mischung spritzen kann, wenn der Saft hinzugefügt wird.
Füge die Sojasauce, Reisessig und die Hälfte der Zitrus-Zesten zum Topf hinzu und lasse es 3 Minuten köcheln.
Probiere die Sauce und passe die Würze nach Bedarf an.
Würze die Lachsfilets mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
Trockne den Lachs ab, bevor du ihn würzt, um eine gute Kruste zu gewährleisten.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, damit der Lachs nicht anklebt.
Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne und brate sie 4 Minuten lang an.
Vermeide es, den Lachs während des Bratens zu bewegen, um eine knusprige Kruste zu entwickeln.
Wende die Lachsfilets und brate sie weitere 4 Minuten, oder bis sie durchgegart sind.
Gare den Lachs nach deinem bevorzugten Gargrad, aber vermeide es, ihn zu übergaren.
Serviere den Lachs auf einem Schwung Ponzu-Sauce, garniert mit den restlichen Zitrus-Zesten.
Serviere dazu gedämpften Reis oder sautiertes Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
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