Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das gewürzten Butternut-Kürbis-Eintopf mit fluffigem Couscous kombiniert, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze rösten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
Das Rösten der Mandeln verstärkt ihren nussigen Geschmack und sorgt für einen köstlichen Crunch im Gericht.
Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang dünsten, bis sie durchsichtig ist.
Das Dünsten der Zwiebel bis sie durchsichtig ist, bringt ihre natürliche Süße zur Geltung.
Knoblauch, Cayennepfeffer, Zimt und Muskatnuss in den Kochtopf geben und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
Das Umrühren der Gewürze im Öl hilft, ihre Aromen freizusetzen.
Die gewürfelten Tomaten, den Butternut-Kürbis, die Rosinen und die Hühnerbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Kichererbsen in den Kochtopf geben, abdecken und 10 Minuten lang kochen.
Das Abdecken des Topfes hilft, den Kürbis gleichmäßig zu garen.
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist. Petersilie einrühren.
Die Petersilie am Ende hinzuzufügen, erhält ihren frischen und lebendigen Geschmack.
In einem mittleren Kochtopf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Das Auflockern des Couscous mit einer Gabel verhindert Klumpenbildung und hält ihn leicht.
Serviere den Eintopf über dem Couscous und garniere ihn mit den gerösteten Mandeln.
Das Servieren des Eintopfs über dem Couscous sorgt dafür, dass jeder Bissen geschmackvoll und befriedigend ist.
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