Una deliziosa variante dei classici peperoni ripieni, con un saporito mix di riso, fagioli e formaggio, cotto alla perfezione in una slow cooker.
Preparare i peperoni tagliando le sommità e rimuovendo i semi e le membrane.
Tagliare le sommità in modo uniforme per garantire che i peperoni stiano dritti nella slow cooker.
In una ciotola per mescolare, unire il riso cotto, i fagioli neri e metà del formaggio cheddar grattugiato.
Assicurarsi che il riso sia raffreddato prima di mescolare per evitare di sciogliere prematuramente il formaggio.
Riempire i peperoni preparati con il mix di riso e fagioli.
Compattare delicatamente il ripieno per evitare di rompere i peperoni.
Disporre i peperoni ripieni in posizione verticale nella slow cooker e versare i pomodori a cubetti con il loro succo sopra di essi.
Assicurarsi che i pomodori coprano il fondo della slow cooker per evitare che si attacchino.
Coprire e cuocere a bassa temperatura per 5 ore o ad alta temperatura per 3 ore.
Controllare occasionalmente per assicurarsi che i peperoni cuociano in modo uniforme.
Rimuovere con attenzione i peperoni e servirli guarniti con il formaggio rimanente e un cucchiaio di panna acida.
Lasciare raffreddare leggermente i peperoni prima di servire per evitare scottature.
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