Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Hühnchengerichts, das mit einer reichhaltigen Pilz-Wein-Sauce und einer knusprigen Parmesan-Kruste begeistert.
Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Beschichtung für das Hühnchen zu gewährleisten.
Die Hähnchenbrust in der Mehlmischung wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Überschüssige Panade abklopfen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Die Pilze und das Basilikum in die Pfanne geben und kochen, bis die Pilze zart sind.
Kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und diese verdampft.
Die Pilzmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Mischung warm halten, indem man sie abdeckt.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Hähnchenbrust auf beiden Seiten goldbraun braten.
Falls nötig in Chargen kochen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Weißwein und Wasser nach und nach einrühren und die Pfanne abkratzen, um den Bratensatz zu lösen.
Das Ablöschen verleiht der Sauce mehr Geschmack.
Die Pilzmischung zurück in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.
Sanft köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
Serviere das Hühnchen mit der Pilz-Wein-Sauce und genieße es!
Mit frischem Basilikum garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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