Un'insalata vibrante e nutriente con fagioli neri, quinoa e una salsa di lime piccante.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda e cuocerla in una pentola media con acqua seguendo le istruzioni sulla confezione.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, i fagioli neri, la cipolla rossa a dadini e il peperone rosso a dadini.
Lasciare raffreddare leggermente la quinoa prima di mescolare per evitare di appassire le verdure.
In una ciotola piccola, sbattere insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, il cumino macinato, il sale e il pepe nero.
Regolare il succo di lime e il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Versare la salsa sull'insalata e mescolare delicatamente per unire.
Mescolare delicatamente l'insalata per garantire una copertura uniforme senza schiacciare gli ingredienti.
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Servire immediatamente o lasciar raffreddare in frigorifero per un'ora per esaltare i sapori.
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