Eine köstliche Abwandlung der klassischen Carnitas-Tacos, mit zartem Schweinefleisch und knuspriger Kruste, serviert mit frischen Toppings.
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Schweineschulter ab und schneiden Sie es in 2,5 cm große Würfel.
Lassen Sie etwas Fett am Schweinefleisch für Geschmack und Knusprigkeit.
Legen Sie die Schweinewürfel in einen großen Topf. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, sowie Orangenschale, Knoblauch, Zwiebel, rote Pfefferflocken, Zimtstange, Lorbeerblätter, Oregano, Salz und gemahlene Nelken.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser das Schweinefleisch vollständig bedeckt, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Bringen Sie den Topf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Lassen Sie das Fleisch 1,5 Stunden köcheln, bis es zart ist.
Überprüfen Sie gelegentlich, ob das Schweinefleisch untergetaucht bleibt, und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Erhöhen Sie die Hitze, um das Wasser zu verdampfen, sodass das Schweinefleisch in seinem eigenen Fett braten kann. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Für zusätzliche Knusprigkeit lassen Sie das Schweinefleisch etwas länger braten, aber achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Zimtstange. Seihen Sie das Schweinefleisch mit einem feinen Sieb ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Drücken Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel, um so viel Fett wie möglich zu extrahieren.
Wärmen Sie die Tortillas in einer Pfanne oder Mikrowelle. Füllen Sie jede Tortilla mit ein paar Esslöffeln Carnitas und garnieren Sie sie mit Koriander, gewürfelter Zwiebel und Salsa Verde.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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