Diese fluffigen Vollkornpfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption, garniert mit einer lebhaften Beerensoße für einen Geschmackskick.
In einer Rührschüssel das Vollkornmehl und das Backpulver vermengen. Beiseite stellen.
Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers.
In einem Mixer die Mandelmilch, den Honig, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Ei und den Vanilleextrakt glatt pürieren.
Das Mixen der nassen Zutaten hilft, den Honig vollständig zu integrieren und eine glatte Mischung zu erzeugen.
Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhenlassen des Teigs ermöglicht es dem Mehl, Wasser aufzunehmen, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.
Eine Griddle oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Portion des Teigs auf die Griddle gießen, um einen Pfannkuchen zu formen.
Verwenden Sie eine Kelle oder einen Messbecher, um gleichmäßig große Pfannkuchen zu gewährleisten.
Kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann umdrehen und die andere Seite goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Verbrennen zu verhindern und sicherzustellen, dass die Pfannkuchen durchgegart sind.
In einem Kochtopf die gemischten Beeren und den Honig kombinieren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Beeren ihren Saft abgeben.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Soße am Topfboden kleben bleibt.
Die Beerenmischung pürieren, bis sie glatt ist, um die Soße zu erstellen.
Für eine stückigere Soße leicht pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm, garniert mit der Beerensoße. Genießen Sie Ihr köstliches Frühstück!
Mit frischen Beeren oder einer Prise Puderzucker garnieren für zusätzlichen Flair.
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