Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, das zarte Kartoffeln, cremige Bohnen und aromatische Kräuter für eine wohltuende Mahlzeit kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu zischen, wenn das Gemüse hinzugefügt wird.
Füge die Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Karotte in den Kochtopf hinzu. Sauté bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die gewürfelten Tomaten, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Rosmarin und Salbei ein. Bring die Mischung zum Kochen.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig große Stücke für gleichmäßiges Garen.
Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke den Topf ab und lasse es köcheln, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 20 Minuten.
Überprüfe die Kartoffeln mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind.
Füge die weißen Bohnen, Salz und Pfeffer in den Kochtopf hinzu. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Kosten und nach Bedarf die Würze anpassen.
Schöpfe den Eintopf in Servierschalen und garniere ihn mit geriebenem Parmesan.
Serviere mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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