Eine köstliche Abwandlung von Enchiladas mit italienischen Aromen und frischem Gemüse.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Knoblauch, die Zwiebel, Zucchini, Champignons und Tomaten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Vermische in einer Rührschüssel die Tomatensauce, Oregano, Basilikum und schwarzen Pfeffer.
Schmecke die Sauce ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Verteile eine Portion Ricotta und einen Löffel Sauce auf jede Tortilla.
Achte auf eine gleichmäßige Verteilung der Füllung für einen konsistenten Geschmack.
Füge die sautierten Gemüse zu jeder Tortilla hinzu und rolle sie dann fest auf.
Lege die Nahtseite nach unten, um die Rollen zusammenzuhalten.
Ordne die gerollten Tortillas in einer Auflaufform an und gieße die restliche Sauce darüber.
Stelle sicher, dass die Sauce die Tortillas bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Streue geriebenen Mozzarella über die Oberseite.
Für eine goldene Kruste verwende eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan.
Backe das Gericht in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) für 15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Lass das Gericht einige Minuten ruhen, bevor du es servierst, um die Schichten zu setzen.
Serviere warm mit einem Beilagensalat oder Knoblauchbrot.
Garniere mit frischem Basilikum oder Petersilie für einen Farbtupfer.
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