Ein köstliches, mediterran inspiriertes Backfischgericht mit einer lebhaften Gemüsemischung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine flache, backofensichere Form leicht mit Olivenöl ein.
Die Verwendung einer flachen Form sorgt für gleichmäßiges Garen und eine bessere Präsentation.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie weich sind.
Häufiges Rühren verhindert das Ankleben und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Gießen Sie den Weißwein hinzu und bringen Sie ihn zum Köcheln. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Zucker und einige Zitronenscheiben hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Legen Sie den Fisch in die vorbereitete Form. Gießen Sie die Gemüsemischung um den Fisch und legen Sie Zitronenscheiben darauf. Mit Petersilie und Oregano bestreuen.
Stellen Sie sicher, dass der Fisch gleichmäßig mit der Gemüsemischung bedeckt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Backen Sie das Gericht unbedeckt 45-60 Minuten, je nach Dicke des Fisches. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Überprüfen Sie den Fisch auf Garheit, indem Sie sicherstellen, dass er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
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