Questi muffin alla pesca e pecan sono un delizioso trattamento, che combina la dolcezza delle pesche con la croccantezza delle noci pecan e un tocco di cannella.
Preriscalda il forno a 200°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi l'uovo, la panna acida e l'estratto di vaniglia al composto montato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo l'impasto.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito e la cannella.
Setacciare aiuta a distribuire uniformemente il lievito e la cannella.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena umidi.
Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
Incorpora delicatamente le pesche tritate e le noci pecan.
Sii delicato per evitare di rompere i pezzi di pesca.
Riempi i pirottini per muffin per tre quarti con l'impasto.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un trattamento delizioso.
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