Eine köstliche Abwandlung des klassischen Enchilada-Auflaufs, mit Schichten aus aromatischer Tomatensauce, Tortillas und Käse, gekrönt von einem perfekt gebratenen Ei.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die perfekte Textur Ihres Auflaufs.
Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne erleichtert die Reinigung.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duften und weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie Kreuzkümmel, Oregano, Zucker und Salz zur Pfanne hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Die gehackten Tomaten einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 10 Minuten.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Tortillas leicht über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne rösten.
Das Rösten verleiht einen rauchigen Geschmack, der das Gericht verbessert.
Eine Schicht der Tomatensauce auf den Boden einer mittleren Auflaufform verteilen.
Eine dünne Schicht verhindert, dass die Tortillas an der Form kleben.
Eine Schicht Tortillas über die Sauce legen, gefolgt von einer Portion des geriebenen Käses.
Wiederholen Sie die Schichten für einen optisch ansprechenden und gleichmäßig gewürzten Auflauf.
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.
Sanft andrücken, um die Schichten für gleichmäßiges Backen zu komprimieren.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist, etwa 20 Minuten.
Den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Schichten setzen.
Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier sunny-side up braten.
Heißes Öl über das Eiweiß löffeln, um es gleichmäßig zu garen, ohne es zu wenden.
Den Auflauf in Portionen schneiden und jede Portion mit einem gebratenen Ei garnieren.
Mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen.
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