Ein köstliches und herzhaftes Gericht mit schwarzen Augenbohnen, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Spülen Sie die schwarzen Augenbohnen unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie eventuelle Verunreinigungen oder verfärbte Bohnen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht kann die Kochzeit verkürzen und die Textur verbessern.
Decken Sie die Bohnen in einem mittelgroßen Kochtopf mit Wasser ab und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Dieser Schritt hilft, die Bohnen zu erweichen und verkürzt die gesamte Kochzeit.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gewürfelte Zwiebel, Karotte und gehackten Knoblauch hinzu. Sautieren Sie, bis sie weich sind, etwa 6-8 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da er bitter werden kann.
Fügen Sie die vorkochten Bohnen zusammen mit Wasser, roten Pfefferflocken, schwarzem Pfeffer, Thymian und Oregano in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Bohnen unter Wasser zu halten.
Den Topf abdecken und weiter köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und die Flüssigkeit eine dicke Konsistenz erreicht hat, etwa 30-45 Minuten.
Während der letzten Kochphase abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Servieren Sie die schwarzen Augenbohnen warm, beträufelt mit scharfer Soße und einer Beilage aus Maisbrot oder gedämpften Gemüse.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren für zusätzlichen Frische.
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