Eine köstliche Abwandlung des thailändischen Frittierhühnchens, dieses Rezept kombiniert aromatische Gewürze mit einer knusprigen Textur und einem cremigen Kokosnuss-Finish.
Zerdrücke den Knoblauch, die Korianderwurzel und das Salz in einem Mörser und Stößel, bis eine Paste entsteht.
Die Verwendung eines Mörsers und Stößels hilft, die ätherischen Öle aus den Zutaten freizusetzen und den Geschmack zu verbessern.
Füge die Chilischoten, Kurkuma und Currypulver zur Paste hinzu und mahle weiter, bis sie glatt ist.
Passe die Menge der Chilischoten an, um die Schärfe zu kontrollieren.
Mische die Fischsauce in die Paste und bedecke die Hähnchenoberkeulen gleichmäßig. Lass sie 2 Stunden marinieren.
Eine längere Marinierzeit verbessert die Geschmacksaufnahme.
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge das Hühnchen hinzu und brate es, bis es goldbraun und knusprig ist.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit das Hühnchen nicht zu viel Öl aufnimmt.
Reduziere die Hitze und koche weiter, bis das Hühnchen vollständig durchgegart ist.
Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hühnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
Serviere das Hühnchen mit einem Drizzle aus Kokosmilch obendrauf.
Garnieren Sie mit frischen Korianderblättern für einen zusätzlichen Frischekick.
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