Eine köstliche Abwandlung des klassischen Croque Madame, mit Dijon-Senf und einer cremigen Béchamelsauce für einen gehobenen Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Textur.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Dijon-Senf auf einer Seite jeder Brotscheibe.
Verwenden Sie ein Buttermesser für eine gleichmäßige Verteilung.
Legen Sie die Hälfte der Brotscheiben mit der Senfseite nach oben auf eine Grillplatte oder in eine Pfanne. Belegen Sie jede mit geriebenem Gruyère-Käse und geräuchertem Schinken.
Schichten Sie zuerst den Käse, damit er schmilzt und das Sandwich zusammenhält.
Decken Sie die restlichen Brotscheiben mit der Senfseite nach unten ab. Bestreichen Sie die äußeren Seiten der Sandwiches mit Butter.
Butter das Brot gleichmäßig für eine goldene Kruste.
Erhitzen Sie die Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Sandwiches, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Seite.
Drücken Sie sanft mit einem Spatel für eine gleichmäßige Bräunung.
Übertragen Sie die Sandwiches in den Ofen und backen Sie sie 5 Minuten, um den Käse vollständig zu schmelzen.
Legen Sie die Sandwiches auf ein Backblech für eine einfache Handhabung.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier sonnenseitig braten.
Kochen Sie die Eier nach Ihrem bevorzugten Gargrad.
Jedes Sandwich mit einem Spiegelei belegen und sofort servieren.
Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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