Una deliziosa variante di una ricetta classica di scaloppine di pollo, con una glassa di erbe e limone.
In una ciotola, sbatti insieme la senape di Digione e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una copertura uniforme del pollo.
Su un pezzo di carta cerata, mescola il pangrattato con il condimento per pollame, l'aglio in polvere e il sale da cucina.
Usare la carta cerata rende più facile la pulizia e consente una miscelazione uniforme degli ingredienti secchi.
Immergi ogni petto di pollo nella miscela di senape, quindi ricoprilo con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Premere il pangrattato con decisione assicura una croccantezza durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una crosta dorata.
Cuoci il pollo nella padella per circa 5 minuti per lato, o fino a cottura completa. Rimuovi e tieni caldo.
Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei petti di pollo.
Nella stessa padella, aggiungi il brodo di pollo, il succo di limone e il sale. Porta a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo.
Deglassare la padella aggiunge profondità di sapore alla glassa.
Aggiungi le fette di limone e il prezzemolo alla glassa, mescolando per amalgamare. Cuoci per 1 minuto.
Aggiungere le fette di limone alla fine preserva il loro sapore fresco.
Versa la glassa sul pollo cotto e servi immediatamente.
Servi con un contorno di verdure al vapore o un'insalata leggera per un pasto completo.
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