Ein herzhaftes und geschmackvolles Tempeh-Eintopf, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Vermengen Sie das Tempeh, die Zwiebel, die Karotte, den Knoblauch, das Olivenöl, die Kräuter der Provence, das Lorbeerblatt und den Rotwein in einer großen Schüssel. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Eine Übernachtmarinade verbessert die Geschmacksaufnahme.
Die Marinade abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Verwenden Sie ein feines Sieb für eine bessere Trennung.
Olivenöl in einem gusseisernen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Tempeh und das Gemüse hinzufügen und braten, bis das Tempeh gebräunt ist.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Balsamico-Essig und Tomatenmark hinzufügen und umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu beschichten.
Den Topf mit dem Essig ablöschen, um angebrannte Stücke zu lösen.
Die aufbewahrte Marinade hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis die Karotten zart sind.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Pilze und das Wasser hinzufügen und kochen, bis die Pilze zart sind.
Die Wassermenge nach gewünschter Konsistenz anpassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Über Reis oder mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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