Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico pesce in pastella alla birra, abbinato a una salsa alle erbe piccante per un'esperienza gustosa.
Unire la maionese, la senape di Digione, le cipolle verdi, il succo di limone, i capperi, il prezzemolo, il sale e il pepe nero in una ciotola per preparare la salsa alle erbe.
Raffreddare la salsa in frigorifero mentre si prepara il pesce per esaltarne i sapori.
Scaldare l'olio in una padella a 365°F.
Utilizzare un termometro per assicurarsi che l'olio raggiunga la temperatura corretta per una frittura ottimale.
In una ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale. Incorporare l'uovo, quindi aggiungere gradualmente la birra mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Assicurarsi che la pastella sia liscia e priva di grumi per una copertura uniforme.
Tamponare i filetti di pesce per asciugarli, quindi immergerli nella pastella, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
Lasciare gocciolare l'eccesso di pastella prima di friggere per evitare grumi.
Posizionare con attenzione il pesce in pastella nell'olio caldo e friggere fino a doratura e cottura completa, circa 4 minuti per lato.
Friggere in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme.
Rimuovere il pesce dall'olio e posizionarlo su una griglia rivestita di asciugamani di carta per scolare. Cospargere di sale grosso mentre è ancora caldo.
Cospargere di sale immediatamente dopo la frittura esalta il sapore.
Servire il pesce croccante con la salsa alle erbe a parte.
Guarnire con una fetta di limone per un tocco fresco.
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