Deliziosi e nutrienti muffin ricchi di verdure e cereali integrali, perfetti per uno spuntino o una colazione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la salsa di mele, il miele e l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare accuratamente assicura un composto uniforme.
Aggiungi la carota grattugiata e la zucchina al composto umido e mescola per combinare.
Strizza l'eccesso di umidità dalla zucchina per evitare muffin bagnati.
In un'altra ciotola, mescola insieme le farine, la cannella, la noce moscata, il lievito e il sale.
Mescolare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente i lieviti.
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Ungere una teglia per muffin e versa l'impasto uniformemente nei pirottini.
Riempi i pirottini per circa tre quarti per ottenere muffin ben gonfi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
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