Una deliziosa variante del classico pane di banana, questa ricetta incorpora un tocco di vaniglia e yogurt per un sapore e umidità extra.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Imburra e infarina il fondo di uno stampo per plumcake.
Usa carta da forno per facilitare la rimozione del plumcake.
In una grande ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare rapidamente.
Aggiungi lo zucchero, il burro fuso, le uova, lo yogurt e l'estratto di vaniglia alle banane schiacciate e mescola bene.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il plumcake tenero.
Incorpora le noci tritate.
Riserva alcune noci da cospargere sopra per decorare.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 55-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo plumcake umido con banane e noci.
Servi con un ciuffo di panna montata o un filo di miele per un tocco extra.
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