Eine köstliche Abwandlung der klassischen Manhattan-Muschelsuppe, dieses Rezept kombiniert frisches Gemüse und Muscheln in einer herzhaften Tomatensuppe.
Brate den Speck im Suppentopf, bis er knusprig ist und das Fett ausgebraten ist.
Verwende mittlere Hitze, um ein Verbrennen des Specks zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Füge die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Paprika in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Rühre den Knoblauch ein und koche, bis er duftet.
Knoblauch brennt schnell an, also behalte ihn im Auge und rühre ständig um.
Gieße die gewürfelten Tomaten, das Lorbeerblatt, Thymian und Oregano hinein. Lasse es 20 Minuten köcheln.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Füge die Kartoffeln hinzu und koche sie, bis sie zart sind, etwa 15 Minuten.
Teste die Kartoffeln mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind.
Rühre die Muscheln ein und würze mit Salz, weißem Pfeffer, Tabasco und Worcestershiresauce. Erhitze alles gut.
Füge die Muscheln am Ende hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden und ihre Textur zu erhalten.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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