Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Schokoladenkekses, mit einem Hauch von Kokosnuss und nussigem Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie zimmerwarme Butter für einfacheres Mischen.
Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um Schalen im Teig zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Kokosnuss, Walnüsse, Pekannüsse und Schokoladenstückchen unterheben.
Vorsichtig unterheben, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, ohne den Teig zu überarbeiten.
Teelöffelweise Teig auf ein Backblech setzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
Verwenden Sie einen Kekslöffel für gleichmäßige Größen.
Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Das Backblech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, dass die Kekse richtig fest werden.
Servieren Sie die Kekse, sobald sie abgekühlt sind, und genießen Sie!
Paaren Sie sie mit einem Glas Milch oder Ihrem Lieblingsgetränk für einen köstlichen Genuss.
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