Un delizioso piatto vegetariano con strati di melanzane, funghi e una ricca salsa di pomodoro, guarnito con formaggio fuso.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il piatto.
Taglia le melanzane a fette di 1/2 cm e cospargile leggermente di sale. Lasciale riposare per 10 minuti, poi asciugale.
Il sale sulle melanzane aiuta a rimuovere l'amaro e l'umidità in eccesso.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i funghi affettati, il condimento italiano e i fiocchi di peperoncino nella padella. Cuoci fino a quando i funghi rilasciano la loro umidità e questa evapora.
Cuocere fino a secco assicura che il piatto non sia acquoso.
Ungere una teglia con olio d'oliva. Fai uno strato con metà delle fette di melanzane, seguito da metà del composto di funghi e metà della salsa di pomodoro.
Distribuisci gli strati uniformemente per una cottura coerente.
Ripeti gli strati con gli ingredienti rimanenti. Guarnisci con mozzarella e formaggio Parmigiano.
Assicurati che il formaggio copra completamente lo strato superiore per una crosta dorata.
Copri il piatto con un foglio di alluminio e cuoci per 40 minuti. Rimuovi il foglio e cuoci per altri 10 minuti per dorare il formaggio.
Lasciare dorare il formaggio aggiunge una consistenza e un sapore deliziosi.
Lascia riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare aiuta gli strati a stabilizzarsi e rende più facile servire.
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