Un sostanzioso e saporito stufato di manzo perfetto per serate accoglienti.
Tagliare il manzo a pezzi di dimensioni simili e condire con sale e pepe.
Tagliare il manzo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. Rosolare il manzo in lotti.
Rosolare il manzo in lotti evita l'affollamento e assicura una buona doratura.
Rimuovere il manzo e mettere da parte. Aggiungere cipolla tritata, aglio, carota e sedano nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto per esaltarne il sapore.
Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro rimuove il suo sapore crudo.
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per deglassare.
Deglassare solleva i pezzi saporiti attaccati alla pentola.
Rimettere il manzo nella pentola e aggiungere il brodo di manzo, le patate, il timo e il rosmarino.
Assicurarsi che il liquido copra gli ingredienti per una cottura uniforme.
Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore fino a quando il manzo è tenero.
Controllare occasionalmente e mescolare per evitare che si attacchi.
Regolare il condimento con sale e pepe prima di servire.
Assaporare lo stufato e regolare il condimento secondo il proprio gusto.
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