Un piatto delizioso e facile da preparare che combina i ricchi sapori del pesto, degli spinaci e dei tortellini ripieni di formaggio.
Cuocere i tortellini in una pentola grande di acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Assicurati che l'acqua sia ben salata per esaltare il sapore della pasta.
In una padella a fuoco medio, soffriggere l'aglio tritato fino a quando non diventa fragrante.
Evita di bruciare l'aglio mescolando costantemente.
Aggiungere gli spinaci freschi nella padella e cuocere fino a quando non appassiscono.
Coprire brevemente la padella per aiutare gli spinaci ad appassire più velocemente.
Unire il pesto di basilico e il brodo vegetale, cuocendo fino a quando non è ben caldo.
Regola la consistenza della salsa aggiungendo più brodo se necessario.
Unire i tortellini cotti con la salsa nella padella, mescolando per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i tortellini.
Servire i tortellini guarniti con parmigiano grattugiato, pinoli tostati e una spolverata di peperoncino rosso.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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