Una deliziosa variante delle classiche enchiladas da brunch, perfette per un sostanzioso pasto mattutino.
Unisci il tacchino cotto e le cipolle verdi tritate in una ciotola.
Assicurati che il tacchino sia sminuzzato finemente per una distribuzione uniforme nelle tortillas.
Posiziona una porzione del composto di tacchino al centro di ogni tortilla.
Scalda leggermente le tortillas per renderle più flessibili per la rotolatura.
Cospargi un po' di formaggio cheddar grattugiato sopra il composto di tacchino.
Riserva un po' di formaggio per guarnire le enchiladas in seguito.
Arrotola strettamente le tortillas e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Disponi le enchiladas in modo compatto nella teglia per evitare che si srotolino.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il latte, le uova e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti energicamente per evitare grumi nella salsa.
Versa la salsa uniformemente sulle enchiladas.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per una cottura uniforme.
Copri la teglia con carta stagnola e mettila in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte.
Questo tempo di riposo consente ai sapori di amalgamarsi e alle tortillas di assorbire la salsa.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la teglia.
Cuoci la teglia coperta per 25 minuti.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Rimuovi la carta stagnola, cospargi il formaggio rimanente sopra e cuoci per altri 5 minuti o fino a quando il formaggio è fuso.
Per una crosta dorata, gratina per l'ultimo minuto di cottura.
Lascia riposare le enchiladas per 10 minuti prima di servire.
Questo tempo di riposo aiuta la salsa a rapprendersi e rende più facile il servizio.
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