Questa ricetta di lombo di maiale ispirata al Mediterraneo combina erbe aromatiche e un tocco di agrumi per un piatto saporito e tenero.
Metti il lombo di maiale in un grande sacchetto richiudibile.
Assicurati che il sacchetto sia abbastanza grande da contenere il maiale e la marinata senza fuoriuscire.
In una ciotola, mescola olio d'oliva, succo di limone, origano, sale, pepe e aglio tritato.
Sbatti gli ingredienti insieme per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Versa la marinata sul maiale nel sacchetto, sigillalo e mettilo in frigorifero per tutta la notte.
Gira il sacchetto di tanto in tanto per assicurarti che il maiale sia uniformemente ricoperto.
Preriscalda la griglia a fuoco medio e prepara per la cottura indiretta.
Pulisci e ungi le griglie della griglia per evitare che si attacchi.
Rimuovi il maiale dalla marinata e scarta la marinata.
Asciuga il maiale con carta assorbente per favorire una doratura uniforme.
Griglia il maiale a fuoco indiretto, coperto, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 155°F, circa 1-1,5 ore.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura senza tagliare la carne.
Lascia riposare il maiale per 10 minuti prima di affettarlo sottilmente per servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
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