Ein wohltuender und geschmackvoller Linseneintopf mit einer Mischung aus Gewürzen und Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Spüle die Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Linsen gleichmäßig garen.
Schneide die Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebel in kleine Stücke.
Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
In einem großen Topf die Linsen, Wasser, Karotten und Kartoffeln vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und zum Platzen bringen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Achte darauf, die Gewürze nicht zu verbrennen; die Hitze gegebenenfalls reduzieren.
Füge das gemahlene Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver in die Pfanne hinzu. 1 Minute rühren, um die Aromen freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Gieße die Gewürzmischung in den Topf mit den Linsen und dem Gemüse. Gut umrühren, um alles zu vermengen.
Gründlich mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Füge die Tomaten, Salz und Zitronensaft in den Topf hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Mit Reis oder Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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