Eine köstliche Abwandlung des klassischen süß-sauren Schweinefleischs, dieses Rezept bietet eine Balance von Aromen und Texturen, perfekt für ein Familienessen.
Die Schweinefleischwürfel mit Salz, Zucker, Sojasauce und Eiweiß in einer Mischschüssel vermengen. Gut mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Marinieren des Schweinefleischs verbessert den Geschmack und die Zartheit.
Öl in einer Fritteuse auf 185°C erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch mit Speisestärke vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um eine knusprige Textur zu erreichen.
Das Schweinefleisch portionsweise frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Frittieren in Portionen verhindert, dass die Öltemperatur sinkt.
Einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Paprika, Zwiebel und rote Pfefferflocken anbraten, bis sie zart sind.
Schnelles Wok-Garen erhält die leuchtende Farbe und den Biss des Gemüses.
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Essig, Zucker, Ananasstücke und deren Saft vermengen. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und zur Sauce geben.
Das Auflösen der Speisestärke in kaltem Wasser verhindert Klumpen in der Sauce.
Die Sauce in den Wok mit dem Gemüse gießen. Zum Köcheln bringen und kochen, bis sie eingedickt ist.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Sauce zu vermeiden.
Das frittierte Schweinefleisch in den Wok geben und gut mit der Sauce vermengen. Heiß servieren.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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