Eine köstliche und herzhafte Suppe mit Süßkartoffeln und einer rauchigen Paprika-Salsa, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann zerbröseln und beiseite stellen.
Langsame Garung des Specks sorgt dafür, dass er knusprig wird, ohne zu verbrennen.
Schwitze die rote Zwiebel und die rote Paprika im Speckfett, bis sie weich sind, dann füge Limettensaft hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Limettensaft verstärkt die Frische der Salsa.
In einem großen Topf, schwitze Knoblauch, Ingwer und gelbe Zwiebel im reservierten Speckfett an, bis sie duften.
Das Reiben des Ingwers gibt mehr Geschmack an die Suppe ab.
Füge braunen Zucker, Chipotle-Püree und Weißwein hinzu und koche, bis es um die Hälfte reduziert ist.
Das Reduzieren des Weins intensiviert seinen Geschmack.
Füge die Süßkartoffeln und genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und lasse sie köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
Das Schneiden der Süßkartoffeln in kleinere Stücke beschleunigt das Kochen.
Püriere die Suppe, bis sie glatt ist, und rühre dann Butter und Limettensaft ein.
Das Hinzufügen von Butter am Ende verleiht der Suppe eine seidige Textur.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit der vorbereiteten Salsa.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Koriander für zusätzliche Farbe und Geschmack.
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