Una deliziosa variante del classico pancake al forno, con una miscela di frutti di bosco e un tocco di agrumi per un sapore rinfrescante.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere la migliore sofficità nei pancake.
In una ciotola per mescolare, unisci i frutti di bosco freschi con lo zucchero semolato e lascia riposare per farli macerare.
Macerare i frutti di bosco ne esalta la dolcezza naturale e crea uno sciroppo leggero.
Posiziona quattro piatti gratin individuali su una teglia da forno. Aggiungi una piccola quantità di burro in ciascun piatto.
Utilizzare una teglia da forno rende più facile gestire più piatti contemporaneamente.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, la farina, l'estratto di vaniglia, la scorza d'arancia e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Per una pastella senza grumi, setaccia la farina prima di mescolare.
Metti i piatti gratin preparati nel forno per alcuni minuti finché il burro non si è sciolto e fa delle bolle.
Ruota il burro fuso per rivestire uniformemente il fondo di ciascun piatto.
Versa la pastella uniformemente nei piatti caldi e cuoci per 12-14 minuti finché non sono gonfi e dorati.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per non far sgonfiare i pancake.
Guarnisci ogni pancake con i frutti di bosco macerati e una spolverata di zucchero a velo. Servi immediatamente.
Servi i pancake caldi per la migliore consistenza e sapore.
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