Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, inspiriert von der Karibik, das eine Mischung aus Bohnen, Gemüse und Gewürzen bietet.
Erhitze einen Schuss Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um den Sauté-Prozess zu verbessern.
Füge die gehackte Zwiebel, grüne Chilischoten und Currypulver in den Topf. Sauté bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und füge den Vollkornreis hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Stelle sicher, dass der Reis gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt ist, damit er gleichmäßig kocht.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
Füge die gewürfelten Tomaten, Zucchini und Paprika in den Topf. Decke ab und koche weitere 20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rühre die gekochten Bohnen ein und lasse die Mischung sanft 10 Minuten kochen.
Schmecke ab und passe die Würze bei Bedarf in diesem Stadium an.
Mische schließlich den gehackten Koriander unter und serviere das Gericht warm.
Füge den Koriander kurz vor dem Servieren hinzu, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.
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