Un'insalata di quinoa vibrante e sana, ricca di verdure fresche e un condimento piccante.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda e scolare bene.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
In una pentola, unire la quinoa sciacquata con il doppio del suo volume di acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è assorbita.
Lasciare riposare la quinoa per alcuni minuti dopo la cottura per farla gonfiare.
Sgranare la quinoa cotta con una forchetta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Stendere la quinoa su un piatto può aiutare a farla raffreddare più velocemente.
In una grande ciotola, unire la carota grattugiata, il peperone rosso a dadini, il prezzemolo tritato e la cipolla rossa.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una miscelazione omogenea.
Aggiungere la quinoa raffreddata al composto di verdure e mescolare delicatamente per unire.
Usare un grande cucchiaio per assicurarsi che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e il peperoncino tritato.
Regolare il peperoncino secondo il proprio livello di piccantezza.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare l'insalata per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Servire l'insalata in ciotole individuali o su un grande piatto. Buon appetito con il tuo pasto sano e saporito!
Guarnire con prezzemolo extra o una fetta di limone per la presentazione.
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