Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kürbiskuchens, mit reichhaltiger Kokoscreme und warmen Gewürzen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel Mandelmehl, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup vermengen. Mischen, bis ein Teig entsteht.
Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Kuchenform für einen gleichmäßigen Boden.
Drücken Sie den Teig in eine Kuchenform, um den Boden zu formen. 10 Minuten backen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Behalten Sie den Boden im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
In einer großen Schüssel den braunen Zucker, weißen Zucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Nelken und Salz verquirlen.
Zerbrechen Sie eventuelle Klumpen im Zucker für eine glattere Füllung.
Fügen Sie die Eier, Kürbispüree, Vanilleextrakt und Kokoscreme zur trockenen Mischung hinzu. Verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermengt ist, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Boden.
Klopfen Sie die Kuchenform sanft, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Kuchen 50-60 Minuten, oder bis die Mitte fest ist und ein eingestecktes Messer sauber herauskommt.
Decken Sie die Ränder des Bodens mit Folie ab, wenn sie zu schnell bräunen.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Das Abkühlen hilft, die Füllung richtig zu setzen, für saubere Stücke.
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