Uno stufato di quinoa e fagioli sostanzioso e saporito, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare una pentola a fondo spesso assicura una distribuzione uniforme del calore.
Aggiungi la cipolla tritata e il peperone verde nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino.
Unisci l'aglio tritato e le spezie, cuocendo fino a quando non diventano fragranti.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi la quinoa, il mais, la salsa di pomodoro e l'acqua nella pentola. Mescola per combinare.
Sciacqua la quinoa in anticipo per rimuovere eventuale amarezza.
Porta il composto a ebollizione, copri e cuoci fino a quando la quinoa è tenera.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il composto non si attacchi sul fondo.
Unisci i fagioli rossi e cuoci per ulteriori 10 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi lo stufato caldo, guarnito con i tuoi condimenti preferiti.
Prova a guarnire con fette di avocado, coriandolo fresco o un cucchiaio di yogurt per un sapore extra.
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