Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats, mit knusprigem Speck, cremigem Dressing und frischem Schnittlauch.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und leicht abkühlen.
Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um abtropfen zu lassen.
Das Speckfett für andere Rezepte aufbewahren, um Geschmack hinzuzufügen.
In einer Rührschüssel die Mayonnaise, saure Sahne, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing probieren und die Würze anpassen, bevor es mit den anderen Zutaten vermischt wird.
Die Kartoffeln, den Speck, den Blauschimmelkäse und den Schnittlauch in einer großen Schüssel vermengen, dann das Dressing vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Vorsichtig mischen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis zum Servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.
Das Kühlen des Salats lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
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