Eine köstliche Abwandlung des klassischen Erdnussbutterkekses, die eine weiche Textur und einen reichen Geschmack bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel den hellbraunen Zucker, den weißen Zucker, die cremige Erdnussbutter und die ungesalzene Butter vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie das große Ei und den reinen Vanilleextrakt zur Mischung hinzu. Schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenstücke zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz verquirlen. Fügen Sie dies nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so kombiniert ist.
Nicht zu lange mischen, um die Kekse zart zu halten.
Nehmen Sie esslöffelgroße Portionen des Teigs und rollen Sie sie zu Kugeln. Wälzen Sie jede Kugel in dem weißen Zuckertopping.
Das Wälzen in Zucker verleiht der Keksoberfläche einen köstlichen Crunch.
Legen Sie die gewälzten Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 5 cm.
Der Abstand sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert, dass die Kekse zusammenkleben.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Vermeiden Sie es, die Kekse zu lange zu backen, um die Mitte weich und chewy zu halten.
Servieren Sie die Kekse warm oder bewahren Sie sie für später auf. Teilen Sie sie mit Freunden und Familie für eine köstliche Leckerei.
Warme Kekse passen wunderbar zu einem Glas Milch oder Kaffee.
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