Eine köstliche, griechisch inspirierte Suppe mit zarten Fleischbällchen und einer cremigen Zitronen-Ei-Brühe.
Vermengen Sie das Hackfleisch, die Zwiebel, den Reis, die Petersilie, die Minze, das Salz und den Pfeffer in einer Rührschüssel.
Sanft mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, da dies die Fleischbällchen zäh machen kann.
Formen Sie die Mischung zu kleinen Fleischbällchen, etwa in Walnussgröße.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt.
Bringen Sie die Hühnerbrühe in einem Suppentopf zum Kochen und fügen Sie vorsichtig die Fleischbällchen hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Brühe sanft köchelt, um die Fleischbällchen intakt zu halten.
In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen und dann langsam den Zitronensaft unter ständigem Schlagen hinzufügen.
Das schrittweise Hinzufügen des Zitronensafts verhindert, dass die Eier gerinnen.
Temperieren Sie die Eimischung, indem Sie langsam eine Kelle heiße Brühe unter ständigem Schlagen hinzufügen.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Eier sich gleichmäßig in die Suppe einfügen, ohne zu gerinnen.
Gießen Sie die temperierte Eimischung zurück in den Suppentopf und rühren Sie vorsichtig um.
Ständig rühren, um die Eimischung gleichmäßig zu verteilen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um die Suppe bei der besten Temperatur und Textur zu genießen.
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