Ein erfrischendes und lebhaftes Gazpacho mit einer zitrusartigen Note, perfekt für warme Tage.
Die Tomaten, Gurke, Paprika, Jalapeño und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig püriert wird.
Die Gemüse-Mischung in einer Küchenmaschine grob pürieren.
Die Küchenmaschine pulsieren, um die Textur des Gazpachos zu kontrollieren.
Limettensaft, Honig, Koriander, Ingwer und Meersalz zur Küchenmaschine hinzufügen und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Probieren und nach Bedarf würzen.
Das Gazpacho mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor es serviert wird.
Das Kühlen lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Das Gazpacho in Schalen servieren, garniert mit Frühlingszwiebel-Scheiben.
Ein Spritzer Olivenöl für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzufügen.
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