Un piatto per colazione sostanzioso e saporito ispirato alla cucina tradizionale tedesca, che combina patate croccanti, pancetta saporita e uova cremose.
Cuocere la pancetta in una padella antiaderente fino a renderla croccante, poi rimuoverla e metterla su un tovagliolo di carta per farla sgocciolare.
Cuocere prima la pancetta consente di utilizzare il suo grasso per friggere le patate, migliorandone il sapore.
Scolare il grasso in eccesso della pancetta, lasciando una piccola quantità nella padella. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere fino a doratura e croccantezza.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una ciotola, sbattere insieme le uova, il latte, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova incorpora aria, rendendo il composto più soffice.
Aggiungere la pancetta cotta di nuovo nella padella con le patate, poi versare il composto di uova sopra.
Assicurarsi che il composto di uova si distribuisca uniformemente per coprire tutti gli ingredienti.
Cuocere a fuoco basso fino a quando le uova sono cotte, poi cospargere di formaggio grattugiato sopra e coprire fino a quando non si scioglie.
Coprire la padella aiuta il formaggio a sciogliersi in modo uniforme e veloce.
Servire il piatto caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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