Un'insalata rinfrescante e vivace che combina la dolcezza delle carote e dell'ananas con un condimento cremoso.
Metti a bagno le uvette dorate in acqua calda per circa 5 minuti per farle gonfiare.
Usare acqua calda aiuta le uvette ad ammorbidirsi rapidamente, migliorando la loro consistenza.
Grattugia le carote fresche in strisce sottili.
Usa una grattugia fine per una consistenza più liscia o una grattugia grossa per più croccantezza.
Unisci le carote grattugiate, le uvette gonfiate, i pezzi di ananas fresco, il cocco grattugiato e la maionese leggera in una ciotola per mescolare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di ananas.
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi l'insalata in una ciotola decorativa e gusta.
Guarnisci con una spolverata di cocco grattugiato per una presentazione accattivante.
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