Una zuppa confortante e sostanziosa che presenta orzo, lenticchie e un mix di verdure, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Unisci le carote a dadini, il sedano, il peperone rosso e la zucchina, cuocendo fino a quando sono leggermente ammorbiditi.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi il basilico secco e l'origano, mescolando per rivestire le verdure.
Tostare brevemente le erbe nell'olio ne esalta il sapore.
Versa i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale, e porta a ebollizione.
Mescola bene per combinare uniformemente il concentrato di pomodoro nel brodo.
Unisci l'orzo e le lenticchie, poi riduci il fuoco a basso e fai sobbollire scoperto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Controlla la zuppa di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se diventa troppo densa.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo necessità.
Condire alla fine ti consente di controllare la salinità della zuppa.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Aggiungere prezzemolo fresco alla fine fornisce un tocco di colore e freschezza.
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