Diese Zesty Lemon Coconut Bars sind eine köstliche Leckerei, die einen buttrigen Boden mit einer spritzigen Zitronenfüllung und einem Hauch von Kokosnuss kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 20 cm quadratische Backform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass die Riegel nach dem Backen leicht herauskommen.
In einer Rührschüssel Mehl, Puderzucker und Butter vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Verwenden Sie kalte Butter, um einen mürben Boden zu erzielen.
Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form, um den Boden zu formen.
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder Ihre Hände, um den Boden fest und gleichmäßig zu drücken.
Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten oder bis er leicht goldbraun ist.
Behalten Sie den Boden im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Während der Boden backt, Zucker, Backpulver, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Rührschüssel verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt und gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Füllung zu erhalten.
Gießen Sie die Zitronenmischung über den heißen Boden.
Das Gießen der Füllung über den heißen Boden hilft, dass sie richtig fest wird.
Streuen Sie die geraspelte Kokosnuss gleichmäßig über die Füllung.
Für einen zusätzlichen Touch die Kokosnuss leicht rösten, bevor Sie sie streuen.
Stellen Sie die Form zurück in den Ofen und backen Sie weitere 25 Minuten oder bis die Füllung fest ist.
Die Füllung sollte fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein, wenn sie fertig ist.
Lassen Sie die Riegel vollständig auf einem Abkühlgitter abkühlen, bevor Sie sie schneiden.
Das vollständige Abkühlen sorgt für saubere Schnitte und verhindert, dass die Füllung herausquillt.
In Quadrate schneiden und servieren. Genießen Sie Ihre Zesty Lemon Coconut Bars!
Für einen dekorativen Touch die Riegel vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.
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