Questa ricetta combina i sapori aspri degli agrumi con l'umami della salsa di soia, creando un piatto delizioso perfetto per ogni occasione.
Grattugia il pompelmo, l'arancia e il lime, e metti da parte la scorza.
Usa una grattugia microplane per una scorza più fine, che si integra meglio nella salsa.
Spremi il pompelmo, l'arancia e il lime, e unisci i succhi in una ciotola.
Rotola i frutti sul piano di lavoro prima di spremerli per estrarre più succo.
In una casseruola, scalda lo zucchero a fuoco medio fino a farlo sciogliere e diventare color caramello.
Fai ruotare delicatamente la casseruola per garantire una caramellizzazione uniforme.
Aggiungi con cautela il succo di agrumi allo zucchero caramellato e mescola fino a combinare.
Fai attenzione poiché il composto potrebbe schizzare quando aggiungi il succo.
Aggiungi la salsa di soia, l'aceto di riso e metà della scorza di agrumi nella casseruola, e fai sobbollire per 3 minuti.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Condisci i filetti di salmone con sale marino e pepe nero.
Tampona il salmone con carta assorbente prima di condire per garantire una buona rosolatura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto fino a farlo brillare.
Assicurati che la padella sia abbastanza calda per evitare che il salmone si attacchi.
Metti i filetti di salmone nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto, e cuoci per 4 minuti.
Evita di muovere il salmone mentre si rosola per sviluppare una crosta croccante.
Gira i filetti di salmone e cuoci per altri 4 minuti, o fino a cottura completa.
Cuoci il salmone secondo il tuo grado di cottura preferito, ma evita di cuocerlo troppo.
Servi il salmone su un filo di salsa ponzu, guarnito con la scorza di agrumi rimanente.
Servi con un contorno di riso al vapore o verdure saltate per un pasto completo.
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