Ein köstliches Rezept für langsam gegartes Lamm mit einer süßen und herzhaften Glasur, perfekt für Familienessen.
Wenn die Lammkeule zu groß für deinen Schongarer ist, schneide vorsichtig durch das Gelenk, um den Schenkel zu trennen.
Stelle sicher, dass das Lamm gut in den Schongarer passt, damit es gleichmäßig gart.
Lege das Lamm in den Schongarer und füge eine kleine Menge Wasser am Boden hinzu.
Wasser hinzufügen verhindert, dass das Lamm anklebt, und schafft eine Basis für die Sauce.
Mische die Johannisbeermarmelade, Honig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel und gieße sie über das Lamm.
Die Glasur vorher zu mischen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung über das Lamm.
Streue das Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer über das Lamm.
Eine gleichmäßige Würzung verbessert den Geschmack im gesamten Fleisch.
Koche auf hoher Stufe für 6 bis 8 Stunden, damit das Lamm zart und geschmackvoll wird.
Vermeide es, den Deckel häufig zu öffnen, um die konstante Gartemperatur zu halten.
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren, entferne die meisten Säfte aus dem Schongarer und schöpfe das Fett ab.
Das Abnehmen des Fetts sorgt für eine reinere und geschmackvollere Sauce.
Reduziere die Säfte in einem Kochtopf bei hoher Hitze, bis sie eine sauceähnliche Konsistenz erreichen.
Das Reduzieren der Sauce intensiviert die Aromen und macht sie zu einer perfekten Beilage.
Lass das Lamm 10 Minuten ruhen, bevor du es tranchierst und servierst.
Das Ruhen des Lamms ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was saftige Scheiben garantiert.
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