Ein erfrischender und geschmackvoller, mediterran inspirierter Gerstensalat, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Gerste in einem großen Topf mit 2 Tassen Wasser kochen, bis sie zart ist, etwa 30 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Gerste nach dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen, um sie schnell abzukühlen und überschüssige Stärke zu entfernen.
In einer Rührschüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen.
Das Dressing probieren und die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen, bevor Sie es mit dem Salat vermischen.
Die gekochte Gerste, die rote Paprika, die Gurke, die Kirschtomaten, die Frühlingszwiebeln und den getrockneten Oregano in einer großen Schüssel vermengen.
Sicherstellen, dass alle Gemüse gleichmäßig gewürfelt sind, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Den Salat einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Den zerbröckelten Feta-Käse vor dem Servieren darüber streuen.
Für eine vegane Option den Feta-Käse weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
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